Această budincă sărată cu varză și carne afumată este o reinterpretare gustoasă a unui preparat tradițional, sățios și plin de savoare. Textura moale a verzei fiarte, combinată cu carnea afumată, ceapa prăjită și condimentele bine alese, creează un fel principal consistent, perfect pentru mesele de familie sau prânzuri calde de weekend.
Versatilă și ușor de personalizat, această budincă poate fi îmbogățită cu ciuperci, ardei sau brânză, în funcție de preferințe. Se servește excelent atât caldă, alături de cartofi sau salată, cât și rece, tăiată în felii — ideală și pentru a doua zi. Este una dintre acele rețete care demonstrează cât de gustos poate fi un preparat simplu, cu ingrediente accesibile.
Ce vom avea nevoie:
- 1 kg varză – fiartă în apă cu sare
- 3 ouă
- 5 linguri de lapte integral sau smântână
- 100 g pesmet – din chifle sau pâine proaspătă
- 250 g carne afumată – carne fiartă sau pulpă rulată afumată, afumată morăviană
- sare și piper
- floare de nucșoară după gust
- 3 căței de usturoi
- 1 ardei tăiat mărunt (opțional)
- ceapă prăjită până devine aurie
- 3 linguri de ulei
- grăsime sau ulei pentru uns tava
- făină grosieră pentru presărat tava
- Opțional: ciuperci și brânză
Cum vom proceda:
1. Varza fiartă o scurgem, o tăiem mărunt și o punem într-un bol. Prăjim ceapa în ulei.
2. Bătăm gălbenușurile cu laptele, iar albușurile le batem spumă. Tăiem carnea afumată, măcinăm pesmetul din pâine veche. Radem usturoiul.
3. În bol, amestecăm varza, carnea afumată, pesmetul, floarea de nucșoară, usturoiul, ceapa prăjită, gălbenușurile cu laptele și condimentăm cu sare și piper – în amestec putem adăuga ardei, ciuperci și brânză rasă. La final, încorporăm spuma din albușuri.
4. Punem compoziția în tava pregătită, o nivelăm uniform și o coacem în cuptorul preîncălzit la 190 de grade, până devine aurie.
5. Servim cu garnitură de cartofi. Se poate mânca și rece, alături de salată de legume.
SFAT: Înainte de a coace, presărăm brânză deasupra.
Vă dorim poftă bună!
