Vinetele în stil georgian sunt o alegere spectaculoasă pentru cămara de iarnă – o explozie de arome și culori care transformă orice masă într-o experiență vibrantă. Rețeta combină textura fragedă a vinetelor prăjite cu o pastă picantă și aromată din ardei, usturoi și verdețuri proaspete. Este un preparat perfect pentru cei care iubesc gusturile intense, dar echilibrate.
Ideal pentru mesele festive sau ca o gustare aparte, acest preparat georgian aduce un plus de autenticitate și prospețime. Sosul ușor picant și parfumat se completează excelent cu vinetele moi, făcând din fiecare borcan o surpriză delicioasă în zilele reci.
INGREDIENTE:
- Vinete – 2 kg
- Ardei gras roșu – 1 kg
- Ardei iute – 2 buc. sau după gust
- Usturoi – 100 g
- Pătrunjel, coriandru (verde) – 100 g
- Oțet 9% – 4 linguri
- Zahăr – 1 lingură
- Sare – 1,5 linguri pentru vinete și 1 lingură pentru sos
- Ulei – 150 ml pentru prăjit vinetele
Mod de preparare:
Spală vinetele și taie-le în rondele.
Pune-le într-un bol, presară sare peste ele și lasă-le 30 de minute pentru a elimina gustul amărui.
După acest timp, stoarce ușor vinetele și tamponează-le cu prosoape de hârtie. Prăjește-le apoi pe ambele părți într-o tigaie până devin aurii.
Spală verdeața și toac-o mărunt. Spală ardeii, curăță-i de semințe și taie-i în bucăți. Curăță usturoiul. Treci ardeii și usturoiul prin mașina de tocat carne.
Adaugă în pasta obținută sarea, zahărul, oțetul și verdeața, apoi amestecă bine.
Spală și sterilizează bine borcanele, iar capacele fierbe-le separat. În borcanele uscate, pune pe fund o frunză de dafin și începe să așezi straturi alternative de vinete și pastă picantă.
Acoperă borcanele cu capace și sterilizează-le într-o cratiță cu apă clocotită timp de 25 de minute. Apoi închide-le ermetic și învelește-le într-o pătură până se răcesc complet.
Depozitează conservele într-un loc întunecat și răcoros. Poftă bună, dragii mei!
