Astăzi îți împărtășesc o rețetă delicioasă și simplă pentru castraveți murați la borcan pentru iarnă, în saramură fierbinte.
Castraveții murați astfel ar trebui să reziste cel puțin până primăvara în cămara noastră – dar, sincer, vor fi consumați mult mai repede :). Dacă încă nu cunoști această rețetă (deși este destul de populară), îți recomand să o încerci și să pregătești câteva borcane de castraveți murați de casă.
Ingrediente
Proporții pentru un borcan de 900 ml
- aproximativ 450 de grame de castraveți per borcan
- un pumn de mărar
- 2 căței de usturoi
- o bucată de hrean sau un pumn de frunze de hrean tocate
- opțional: frunze de coacăz, vișin, stejar sau viță-de-vie – în funcție de mărime, 1-2 frunze
1 litru de saramură este suficient pentru 2 borcane de 900 ml
- 1 litru de apă
- 1 lingură cu vârf de sare pentru murături
- 1 linguriță de zahăr
- borcane și capace sterilizate
Etapele preparării
Tăi mărarul în bucăți mai mici (pentru a fi mai ușor de așezat în borcan), curăț usturoiul și îl tai, la fel și rădăcina de hrean (pe care o rad). Frunzele se spală foarte bine.
La fundul borcanului pun două frunze (rupte în bucăți mai mici, dacă sunt mari – de exemplu, vița-de-vie), aproximativ 2 căței de usturoi, câteva fâșii de hrean și un pumn de mărar.
Apoi așez castraveții (spălați foarte bine), unul lângă altul, cât mai strâns posibil pentru ca, după turnarea saramurii, să nu plutească. Castraveții trebuie așezați astfel încât să rămână aproximativ 3 cm spațiu liber până la capac.
Castraveții sunt aranjați, așa că trec la pregătirea saramurii: Pun apa într-un vas, adaug sarea și zahărul, apoi pun la fiert. La început amestec până se dizolvă sarea.
Când saramura dă în clocot, torn lichidul fierbinte în borcane peste castraveți – este important ca aceștia să fie complet acoperiți. Torn saramură până rămâne aproximativ 1,5 cm de spațiu până la capac.
Șterg bine marginea borcanului, înfiletez capacul strâns și întorc borcanul cu susul în jos pe un prosop. Acopăr cu un alt prosop și las să se răcească complet.
După ce s-au răcit, întorc borcanele în poziție normală și le las în bucătărie timp de două zile, pentru a începe procesul de fermentare. Apoi le mut în pivniță, într-un loc răcoros și întunecat.
