Eclerele făcute în casă sunt o alegere perfectă când vrei să impresionezi cu un desert clasic, dar cu gust natural și ingrediente simple. Aluatul opărit, ușor și aerat, umplut cu o cremă fină de vanilie și decorat cu un strat generos de frișcă, transformă fiecare ecler într-o mică bucurie dulce.
Spre deosebire de cele din comerț, eclerele pregătite acasă au un farmec aparte: aroma intensă de vanilie, textura crocantă la exterior și cremoasă în interior. Sunt ideale pentru ocazii speciale, dar și pentru momentele în care vrei pur și simplu să îți răsfeți familia.
Prepararea aluatului durează aproximativ 20 de minute.
Ingrediente pentru cojile de ecler:
- 200 g făină
- 5 ouă
- un praf de sare
- 100 g unt
- 375 ml apă
- 1 linguriță praf de copt
Preparare:
1. Punem apa rece și untul la fiert. Adăugăm sarea și făina. Reducem focul și amestecăm energic timp de aproximativ 3 minute. Compoziția trebuie să se adune într-o bilă și, când începe să se desprindă de pe fundul vasului, luăm cratița de pe foc.
2. Adăugăm primul ou și mixăm până obținem o compoziție omogenă. Apoi adăugăm ouăle pe rând, câte unul, amestecând bine după fiecare, până când aluatul devine neted și lucios.
3. La final, încorporăm praful de copt. Punem aluatul într-un poș și formăm mici chifle de mărimea unei nuci mari, într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Lăsăm spațiu între ele, aproximativ 4 cm.
4. Introducem tava în cuptorul preîncălzit la 200 de grade Celsius și coacem 20 – 25 de minute. Este foarte important să nu deschidem ușa cuptorului în timpul coacerii, altfel eclerele nu vor crește.
5. Când chiflele s-au rumenit, le scoatem din cuptor. Cât sunt încă calde, le tăiem capacele cu un cuțit zimțat și ascuțit. Interiorul ar trebui să fie gol.
Ingrediente cremă de vanilie:
- 500 ml lapte
- 5 gălbenușuri
- 1 baton de vanilie sau 3-4 plicuri de zahăr vanilat
- 120 g zahăr
- 40 g amidon (gustin)
- 200 ml smântână pentru frișcă
Frișcă pentru decor:
- 300 ml smântână pentru frișcă
- 3 linguri zahăr pudră
- 1 întăritor pentru frișcă
Preparare:
1. Batem gălbenușurile cu zahărul, adăugăm amidonul și amestecăm bine cu 4 linguri de lapte. Restul laptelui îl punem la fiert împreună cu miezul de la batonul de vanilie sau cu zahărul vanilat.
2. Turnăm amestecul de gălbenușuri în laptele fierbinte și amestecăm continuu timp de 1 – 2 minute, până când crema se îngroașă și devine fără cocoloașe.
3. Batem smântâna pentru frișcă și o încorporăm în crema răcită. Amestecăm totul până obținem o cremă catifelată.
4. Batem 300 ml smântână pentru frișcă cu 3 linguri de zahăr pudră și cu întăritorul de frișcă, până obținem o spumă fermă.
5. Punem crema de vanilie într-un poș și umplem cojile. Deasupra adăugăm frișca bătută, tot cu ajutorul unui poș.
6. Punem capacele înapoi și pudrăm cu zahăr pudră.
Poftă bună!
🥚 Nu deschide ușa cuptorului în timpul coacerii! Aerul cald este esențial pentru ca eclerele să crească frumos.
🧁 Folosește un poș pentru a obține eclere uniforme și elegante. Este mult mai ușor și rezultatul e spectaculos.
🍮 Lasă crema să se răcească complet înainte de a adăuga frișca. Astfel, compoziția rămâne stabilă și nu se înmoaie.
