Această rețetă de socată clasică, natural fermentată, este ideală pentru cei care caută o băutură ușor acidulată, răcoritoare și fără conservanți. Se prepară simplu, cu doar câteva ingrediente, și este gata în doar 2–3 zile. Este perfectă pentru zilele toride de vară, fiind o alternativă sănătoasă la sucurile din comerț – fără aditivi, doar cu gust autentic de soc și lămâie.
Metoda de fermentare naturală la temperatura camerei oferă o ușoară efervescență, specifică socatei tradiționale, iar folosirea apei călduțe ajută la activarea procesului de fermentare fără a distruge polenul prețios din flori. Aromele proaspete de citrice și dulceața echilibrată a zahărului fac această băutură un adevărat răsfăț estival.
Ingrediente
- 12 flori frumoase de soc, fără tulpinile verzi
- 4 litri de apă
- 360 g zahăr
- 1 lămâie bio, tăiată felii
Preparare
Fierbeți apa într-o cratiță și lăsați-o să se răcească până devine călduță. Puneți florile de soc la baza unui borcan de 5 litri.
Adăugați feliile de lămâie, presărați zahărul, apoi turnați apa călduță peste toate. Puneți capacul borcanului, dar nu-l închideți ermetic.
Lăsați pe blatul din bucătărie timp de câteva zile, amestecând de 1–2 ori pe zi cu o lingură de lemn. După 2–3 zile, strecurați, turnați în sticle și păstrați la frigider.
Note
Nu conține conservanți, deci nu se păstrează luni întregi! Consumați în câteva săptămâni dacă este ținut la frigider.
Este important să folosiți lămâie bio sau cu coaja netratată la prepararea siropului.
Sfaturi pentru o socată reușită și sigură:
Folosește doar flori proaspete și sănătoase, fără părți verzi – acestea pot da gust amar.
Nu închide ermetic borcanul – gazele produse prin fermentare trebuie să se elibereze.
Amestecă zilnic cu o lingură de lemn curată pentru a preveni formarea peliculei la suprafață
