angela.
2 mai (sâmbătă), 2026
angela.

Tobă din stomac de porc, o rețetă delicioasă de casă: nu mai cumperi chimicale din magazin

Reteta de toba de porc

Toba de casă din cap de porc este una dintre cele mai apreciate preparate tradiționale românești, nelipsită de pe masa de Crăciun sau de la mesele festive de iarnă. Cu o textură consistentă și un gust bogat, această rețetă este o adevărată demonstrație de pricepere culinară, transformând ingrediente simple în ceva cu adevărat special. Umplută manual și rumenită la cuptor, toba capătă o crustă apetisantă și o savoare inconfundabilă.

Este o rețetă ce necesită atenție și răbdare, dar rezultatul este o delicatesă care merită tot efortul. Combinația de carne, condimente și usturoi oferă un echilibru perfect între aromă și textură, iar folosirea stomacului de porc natural adaugă un plus de autenticitate. Fie că o servești simplu, fie alături de murături și hrean, toba este mereu un succes garantat.

Ingrediente:

  • Stomac de porc – 1 bucată
  • Zeamă de lămâie – 20 ml
  • Sare – după gust
  • Mălai (griș de porumb) – 80 g
  • Cap de porc – 1 (aprox. 7 bucăți tăiate)
  • Ceapă – 240 g
  • Foi de dafin – 3 bucăți
  • Piper boabe (drojdie aromată) – 7 boabe
  • Piper negru boabe – 7 boabe
  • Usturoi – 40 g

Mod de preparare:

1. Pregătiți stomacul de porc din timp: spălați-l bine, clătiți de câteva ori și frecați-l cu zeamă de lămâie și sare pentru a îndepărta mucozitățile. Apoi lăsați-l într-un bol cu apă peste noapte.

2. Dimineața, frecați stomacul cu mălai, lăsați-l 30 de minute, apoi clătiți-l din nou foarte bine.

3. Capul de porc se spală bine și se curăță cu cuțitul. Se taie în 6 bucăți. Urechile se spală separat, acordând atenție părții interioare. Se îndepărtează ochii.

4. Puneți bucățile de cap într-o oală mare, adăugați apă astfel încât să le acopere cu aproximativ 3 cm, și aduceți la fierbere. După ce începe să fiarbă, gătiți 2 minute și aruncați apa.

5. Turnați apă curată peste carne, aduceți din nou la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 4 ore.

6. Curățați ceapa și usturoiul. Tăiați ceapa în sferturi.

7. Adăugați în oală ceapa, usturoiul, boabele de piper negru și aromat, foile de dafin și sare. Fierbeți încă o oră după ce puneți condimentele.

8. Scoateți carnea din supă, dezosați-o și tăiați-o cubulețe mici. Tocați și usturoiul. Asezonați cu sare după gust și amestecați totul bine.

9. Întoarceți stomacul pe dos și umpleți-l bine cu amestecul de carne. Coaseți deschiderea cu ață obișnuită și înțepați stomacul de 10–12 ori cu un ac, pentru a elibera aerul în timpul gătirii.

10. Strecurați supa, aduceți-o din nou la fierbere, apoi introduceți stomacul umplut (toba) și fierbeți-o timp de 1 oră.

11. Transferați toba într-o tavă și dați-o la cuptor, preîncălzit la 180°C. Coaceți timp de 20–30 de minute, până când capătă o crustă rumenă.

12. Așezați toba pe un platou și puneți o greutate (presă) deasupra. Lăsați peste noapte, apoi serviți.

Poftă bună!

Tags: Retete de afumaturi

Alte informații utile:

Mucenici moldovenești pufoși, aromați și bine însiropați
Rețete

Mucenici moldovenești pufoși, aromați și bine însiropați

Prajitura cu pandispan de mac
Prăjituri

Prăjitură cremoasă și pufoasă: cu pandișpan de mac și cremă de vanilie

Placinta cu foi si branza
Rețete

Plăcintă tradițională cu brânză și foi întinse de mână: eu am folosit brânză de vaci

Prăjitură pufoasă cu mac, cremă de vanilie și mascarpone – atât de bună încât dispare din prima zi!
Prăjituri

Prăjitură pufoasă cu mac, cremă de vanilie și mascarpone – atât de bună încât dispare din prima zi!

Prajitura cu mere si vanilie
Prăjituri

Prăjitură cu foi fragede, mere și cremă de vanilie – Desertul care se topește în gură!

Prajitura cu budinca de ciocolata
Prăjituri

Desert cu budincă de ciocolată – o combinație de vis pentru iubitorii de ciocolată!

Cozonac de mac cu portocale
Rețete

Cozonac cu mac, smântână și portocală – fraged, pufos și intens aromat

Prajitura cu foi de miere si ceme ciocolata
Prăjituri

DE ÎNCERCAT: foi de miere fragede umplute cu crema de ciocolată

Biscuiti cu gem si ciocolata
Prăjituri

Fursecuri de casă cu gem și ciocolată – combinație perfectă

Prăjitură cu blat de nucă, cremă de vanilie, pișcoturi și cafea – în stil tiramisu de casă!
Prăjituri

Prăjitură cu blat de nucă, cremă de vanilie, pișcoturi și cafea – în stil tiramisu de casă!

Leave Comment
  • Toate Rețetele
  • Rețete de post
  • Prăjituri și deserturi
  • Supe și Ciorbe
  • Sfaturi Practice
  • Bucătăria mea
  • Casă și grădină
  • Remedii Naturiste
No Result
View All Result
gogosi-pufoase-de-post-simpli-si-buni

Gogoși pufoase de post – se topesc în gură pur și simplu

Placinte de post cu varza

Plăcinte de post, cu varză: foarte sățioase și pufoase

Iahnie cu boia de ardei

Fasole BĂTUTĂ cu Ceapă și Usturoi – REȚETĂ de POST

Ciorba de post

Ciorbă de legume – rețetă de post: gustoasă, sățioasă și ușor de pregătit

NEGRESĂ cu NUCI și GEM – era Bucuria COPILĂRIEI! Iți mai amintești acel MIROS MINUNAT din Bucătărie?

Varza calita, de post

Varză călită – rețetă de post. Iese extraordinar de bună și gustoasă!

Chec cu cacao de post

Chec pufos cu cacao – DE POST – o rețetă ușoară cu un rezultat deosebit de gustos

sarmale cu hrisca si orez

Sarmale de post cu hrișcă: Gust perfect ca al celor cu carne

Pilaf dulce de post

Pilaf dulce delicios cu fructe proaspete și fructe uscate! Rețetă de post!

Turte de casa pufoase

Turte pufoase făcute acasă: o rețetă pe cât de simplă pe atât de gustoasă. Rețetă de post

tort sanatos de curmale si ciocolata

Fără zahăr și fără făină – Prăjitură sănătoasă cu ciocolată! Este și de post

Cozonac cu mac

Cozonac cu umplutură de mac: de post – în Moldova i se spune „învârtită cu mac”

Supa de legume

Supa de legume și linte: Delicioasă și rapid de pregătit! Rețetă de post!

Prajitura Medana

Prăjitura Medana – de post – pufoasă și absolut minunată

Placinte moi cu umplutura de varza

Plăcinte cu varză DE POST – întotdeauna moi și pufoase

Salată de vinete cu legume – un preparat gustos și consistent pentru iarnă

Turtite de post

Turtițe pufoase și moi, de post – fără ouă sau lapte

TURTE de POST – După o Rețetă VECHE. Așa le făcea BUNICA

Ciulama de ciuperci

Ciulama de ciuperci – Rețetă de Post. Rapidă și foarte gustoasă

Chec zebra de post

Chec zebră DE POST, cu portocale și cacao – un desert pufos și aromat

  • Prima pagină
  • Despre
  • Contact

© 2023 Sfaturile Bunicii Angela - Rețete Culinare De La Țară

No Result
View All Result
  • Contact
  • Despre
  • Privacy Policy

© 2023 Sfaturile Bunicii Angela - Rețete Culinare De La Țară