Această rețetă combină două deserturi iubite într-unul singur: crema de zahăr ars fină și catifelată, alături de un blat pufos cu cacao, care se coc împreună și se separă magic în timpul coacerii. Este un desert spectaculos, dar surprinzător de simplu, care se topește în gură și impresionează orice musafir!
Caramelul de la bază adaugă acel gust inconfundabil, iar crema este perfect echilibrată de blatul ușor însiropat. Se coace la bain-marie, fără bătăi de cap, dar cu rezultate demne de cofetărie. Perfect pentru ocazii speciale, dar și pentru zile obișnuite care merită ceva dulce și deosebit.
Pentru crema de zahăr ars:
- 6 ouă
- 800 ml lapte
- 1 cană zahăr (plină până sus)
- 2 pliculețe de vanilie
Ingrediente pentru blat:
- 1 ou
- 1/2 cană zahăr
- 1/2 cană lapte
- 1/2 cană ulei
- 1 cană făină
- 1 linguriță praf de copt
- 1 lingură cacao
Pentru sosul caramel:
- 250 g zahăr
Mod de preparare:
Începem cu prepararea sosului caramel. Punem 250 g zahăr într-o tigaie cu fund gros, pe foc mare. Când zahărul începe să se topească, reducem focul la mediu și amestecăm constant cu o lingură de lemn, până devine auriu.
Turnăm caramelul fierbinte în forme și îl lăsăm să se răcească.
Între timp, pregătim cele două compoziții.
Pentru crema: batem ouăle cu zahărul, apoi adăugăm laptele și vanilia, amestecând bine după fiecare.
Pentru blat: batem oul, apoi adăugăm zahărul, laptele, uleiul, făina amestecată cu praful de copt și, la final, cacaua. Omogenizăm bine.
După ce caramelul s-a întărit, turnăm întâi compoziția de cremă în forme, apoi compoziția de blat.
În timpul coacerii, blatul va urca deasupra cremei.
Așezăm formele într-o tavă cu apă rece, astfel încât apa să ajungă până la nivelul cremei.
Coacem în cuptor preîncălzit la 180°C, timp de 1 oră. Dacă folosiți o formă mare, adăugați încă 30 de minute.
Un truc important pentru ca desertul să nu aibă găuri mari: apa din tavă NU trebuie să fiarbă! Adăugați din când în când cuburi de gheață sau înlocuiți apa fierbinte cu apă rece.
După coacere, lăsați desertul să se răcească complet în apă, apoi îl răsturnați pe farfurie.
Iar acesta este rezultatul! Un desert fin, pufos, însiropat și incredibil de gustos!
Poftă bună!
🔥 Ai grijă la caramel! – Nu-l lăsa prea mult pe foc, altfel va deveni amar. Culoarea ideală este auriu intens, nu maroniu închis.
💧 Menține apa rece în timpul coacerii – Dacă apa începe să fiarbă, crema va face găuri mari. Adaugă cuburi de gheață sau schimbă apa cu una rece la nevoie.
🥚 Folosește ouă la temperatura camerei – Se încorporează mai bine și ajută la o textură fină, fără cocoloașe.
