Pide-ul cu brânză este un preparat tradițional care cucerește prin simplitate și gust autentic. Cu un aluat moale și pufos la interior, dar crocant la exterior, și cu o umplutură bogată de brânzeturi cremoase, acest fel de mâncare este perfect pentru o masă de familie sau pentru a impresiona oaspeții.
Procedeul de preparare poate părea complex, dar rezultatul merită fiecare pas. Aromele delicioase și textura perfectă fac din acest preparat unul irezistibil, ideal pentru a fi savurat proaspăt, direct din cuptor!
Ingrediente aluat:
- 570 g făină
- 380 g apă
- 7 g drojdie proaspătă (sau 2 g drojdie uscată)
- 10 g sare
- 20 g zahăr
- 20 g ulei de măsline
*Umplutură*
- 370 g brânză tare (cascaval/mozarella)
- 300 g brânză de vaci (sau mozzarella, brânză imereti sau brânză adygei)
- 1 ou
- 4 gălbenușuri
- un cubuleț de unt
Preparare
1. Pentru aluat, într-un bol amestecați făina, zahărul, sarea și drojdia.
2. Turnați toată apa și frământați aluatul, doar pentru a combina toate ingredientele.
Rezultatul este un aluat ușor lipicios și poros.
3. Acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați-l să stea timp de 20 de minute.
4. Apoi adăugați uleiul de măsline.
5. Cu metoda întinderii și împăturirii, frământați aluatul din cele patru colțuri.
6. Acoperiți din nou aluatul cu folie alimentară și lăsați-l la temperatura camerei pentru 1 oră. În acest timp, la fiecare 30 de minute, faceți încă două serii de întinderi și împăturiri.
7. După ultima frământare, puneți aluatul direct în frigider pentru minimum 8-12 ore.
8. Așa arată aluatul după ce a crescut. Îl puteți păstra în frigider până la 2,5 zile și coace treptat khachapuri sau chiar pizza.
Înainte de coacere, scoateți aluatul din frigider cu 1 oră înainte. Și porniți imediat cuptorul să se preîncălzească la temperatura maximă. Încălziți și tava sau piatra de copt împreună cu cuptorul.
9. Pentru umplutură, radeți cascavalul.
10. Adăugați brânza de vaci și oul, apoi amestecați.
11. Împărțiți aluatul în 4 părți, rotunjiți fiecare bucată, adunând marginile spre centru și rulând cu mâinile.
12. Acoperiți-le cu folie alimentară și lăsați-le să stea 15-20 de minute.
13. Împărțiți umplutura în 4 părți și rotunjiți-le.
14. Luați o bucată de aluat și întindeți-o cu mâinile într-o formă plată.
15. Formați marginile rulând-le spre interior.
16. Prindeți capetele pentru a obține forma unei bărci.
17. Transferați forma pe hârtie de copt și adăugați umplutura, distribuind-o cu mâinile.
18. Coaceți pidele la temperatura maximă (la mine este 250°C) în cuptorul foarte bine preîncălzit, timp de aproximativ 20 de minute.
19. Între timp, separați gălbenușurile de albușuri.
20. În pide-ul copt, faceți o adâncitură cu o lingură și turnați gălbenușul.
Puneți din nou în cuptor pentru încă 2 minute.
21. Adăugați câte un cubuleț mic de unt și serviți imediat.
Poftă bună!
Priviți ce aluat pufos, este moale, iar la exterior are o crustă plăcut crocantă!
Este incredibil de delicios!!!
