De îndată ce înflorește socul, ne înarmăm cu o sacoșă și o foarfecă/cuțit și fugim spre tufișurile prețioase. Tăiem fără milă 40 de inflorescențe și repede acasă. Da, înainte de a pleca după flori, trebuie să fiarbem 3 litri de apă și să o lăsăm să se răcească.
Acasă clătim inflorescențele ca să îndepărtăm praful, le scuturăm ușor și le punem într-un borcan de 3 litri. Turnăm peste ele apă fiartă și răcită.
Și uităm de acest borcan pentru 24 de ore. Trebuie lăsat într-un loc răcoros, dar nu în frigider. După timpul indicat, continuăm magia. Strecurăm conținutul borcanului, aruncăm florile.
În „licoarea” obținută adăugăm – la 1 litru de lichid, 1 kg de zahăr și sucul de la o lămâie. Amestecăm până când zahărul se dizolvă complet (va trebui să lucrăm puțin cu mâinile!).
Mai strecurăm o dată. Gata! Turnăm în sticle sau borcane și păstrăm la frigider.
Informații importante:
ATENȚIE! Pentru prepararea siropului se folosesc doar florile de soc negru! Este un arbust mare, ramificat. Poate ajunge la o înălțime de 6–10 m. Se taie doar florile bine deschise. Recoltarea se face din zone îndepărtate de drumuri și construcții industriale.
Multă lume întreabă dacă siropul trebuie fiert. Există diverse rețete, unele presupun fierberea siropului. Eu nu îl fierb, îl păstrez în sticle sau borcane sterile, în frigider.
De ce nu se strică siropul? Conține suficient zahăr și suc de lămâie, care acționează ca conservanți. Astfel, poate fi păstrat fără fierbere.
Siropul este fad. Infuzia de flori în sine nu are un gust deosebit, dar este aromată. Dacă se adaugă zahăr și suc de lămâie, rezultă un sirop dulce, cu o ușoară aciditate.
În timpul macerării florilor, se poate adăuga coajă de lămâie. Sau coajă de portocală, lime sau mandarină. Aroma cojii va îmbogăți gustul final al siropului.
Câte picături sau lingurițe de sirop se iau ca tratament?
Nu trebuie să ne punem mari speranțe în acest sirop și să încercăm să ne tratăm intensiv cu el. În farmacii se vând flori de soc uscate, recomandate ca remediu pentru tuse. Pe cutie există instrucțiuni. Cât echivalează în sirop, nu știu. Iarna, adaug 1–2 lingurițe de sirop în ceai – în loc de zahăr.
Vara, siropul se folosește pentru băuturi răcoritoare. De exemplu: apă (carbogazoasă) + sirop + lămâie. Sau apă + sirop.
