Această rețetă de cozonac marmorat este o combinație perfectă între gust clasic și design modern. Cu aluat fraged, dospit cu starter de lapte și vanilie, și două tipuri de cacao pentru un efect vizual elegant, cozonacul capătă un aspect deosebit, cu un joc de culori care se îmbină frumos la tăiere. Este potrivit pentru sărbători sau atunci când vrei să oferi un desert deosebit, atât prin gust, cât și prin prezentare.
Aluatul este fin, elastic și ușor de lucrat, iar tehnica de formare implică îmbinarea armonioasă a straturilor colorate, fără umpluturi. Asta face din acest cozonac o alegere perfectă pentru cei care preferă variante mai ușoare, dar la fel de spectaculoase. Gustul vanilat cu note subtile de cacao îl transformă într-un dulce rafinat, potrivit pentru orice moment special.
Compoziție starter:
- Făină 25g
- Lapte: 150ml
- Pastă/esență de vanilie: puțin
Compoziția aluatului
- tot starterul
- Făină 375g
- Drojdie proaspătă: 18g sau drojdie uscată: 5g
- Sare: 4g
- Zahăr: 60g
- Unt: 55g
- Ou: 1 buc
- Lapte: 80ml
Pentru aluaturile cu cacao
Pentru aluatul mai închis la culoare: 202g bucată de aluat simplu + 7g (3 lingurițe) cacao + puțin lapte
Pentru aluatul mai deschis la culoare: 202g bucată de aluat simplu + 2g (1 linguriță) cacao + puțin lapte
Mod de preparare
1. Frământarea aluatului, cu adăugarea grăsimii la final.
2. Pregătirea aluaturilor cu cacao.
3. Dospirea aluatului: 60 de minute.
4. Împărțirea aluaturilor, apoi rotunjirea fină a bucăților de aluat. Se formează preliminar. Aluaturile simple se împart în 1 bucată de 135g și 4 bucăți de 67g, iar cele cu cacao în 1 bucată de 67g și 4 bucăți de 34g fiecare.
5. Odihnă: 5 minute.
6. Formarea finală – conform metodei prezentate în videoclip.
7. Dospire: 25–40 de minute.
8. Imediat înainte de coacere, se unge suprafața cu ou bătut.
9. Coacere: în cuptor preîncălzit la 165°C, setat pe mod de coacere sus-jos, timp de aproximativ 40–45 de minute, până la coacere completă.
🔸 Adaugă untul la finalul frământării 🧈 – pentru o textură fină și un aluat bine legat.
🔸 Folosește cacao de calitate – cea mai închisă va da un contrast vizual frumos între straturi 🍫
🔸 Respectă timpii de odihnă și dospire ⏳ – formele vor fi uniforme și cozonacul va crește frumos la cuptor.
