Salata de orez cu legume este o alegere inspirată pentru cei care vor să aibă o masă rapidă, gustoasă și nutritivă la îndemână chiar și în mijlocul iernii. Preparată din legume proaspete și plină de culoare, această rețetă combină textura cremoasă a orezului cu gustul intens al legumelor fierte lent, rezultând într-o salată care poate fi servită atât caldă, cât și rece.
Unul dintre cele mai mari avantaje ale acestei rețete este faptul că se păstrează excelent în borcane, făcând-o ideală pentru conserve. În plus, este versatilă: poți adăuga carne gătită pentru un prânz consistent sau o poți servi ca atare, alături de pâine proaspătă sau mămăligă. Porția rezultată de aproximativ 5 litri asigură mese savuroase pentru mai multe ocazii.
Ingrediente:
- 2 kg roșii
- 1 kg ardei roșu
- 1 kg morcovi
- 1 kg ceapă
- 400 g orez
- 1/2 cană ulei (125 ml)
- 1/2 cană oțet de mere 6% (125 ml)
- 1 lingură sare (sare simplă)
- 1 lingură zahăr
Mod de preparare:
Pregătirea legumelor și a orezului:
Gătesc orezul conform instrucțiunilor de pe ambalaj și îl adaug la final la legume.
Curăț morcovii și îi răzuiesc pe o răzătoare mare. Spăl și curăț ardeiul de semințe și coajă, tăindu-l în fâșii subțiri de 3-4 cm.
Tăiem ceapa în felii subțiri, iar roșiile le curățăm de coajă (pentru a le curăța mai ușor, le-am scufundat în apă clocotită timp de aproximativ 2 minute) și le tăiem în bucăți mici.
Prepararea finală a salatei:
Puneți roșiile tăiate într-o oală, adăugați uleiul, oțetul, sarea și zahărul. Aduceți la fierbere și lăsați să fiarbă aproximativ 10 minute, până când roșiile se desfac.
Adăugați morcovii, ceapa, ardeiul și continuați să fierbeți pe foc mic aproximativ 60 de minute, amestecând din când în când – nu acoperiți oala.
După o oră, adăugați orezul fiert, amestecați și lăsați să fiarbă încă 5 minute, apoi puneți salata în borcane. Dacă doriți să serviți salata imediat, este bine să o lăsați câteva ore pentru a-și îmbogăți gustul.
Umplerea și pasterizarea salatei cu orez și legume:
Folosiți salata fierbinte (imediat după ce o luați de pe foc) și umpleți borcanele sterilizate, lăsând aproximativ 2 cm de spațiu până la capace. Umpleți borcanele și cu sosul (lichidul din oală).
Ștergeți bine marginile borcanului cu un șervețel sau cârpă curată și închideți capacele ermetic.
Puneți borcanele cu capul în jos pe o cârpă (sau pe un prosop), acoperiți-le cu o altă cârpă și lăsați-le să se răcească complet. Dacă borcanele sunt bine sigilate, nu vor avea capace bombate sau scurgeri și nu vor necesita pasterizare suplimentară.
Puneți o cârpă sau un prosop pe fundul unei cratițe, puneți borcanele, separându-le cu o altă cârpă sau prosop, pentru a nu se atinge între ele.
Adăugați apă până la 3/4 din înălțimea borcanelor. Puneți cratița pe foc și, când apa începe să fiarbă ușor, reduceți focul și lăsați să fiarbă timp de 20 de minute.
După pasterizare, puneți borcanele cu capul în jos și lăsați-le să se răcească.
Salata de orez cu legume pentru iarnă este gata! Puteți depozita borcanele în cămară. Vă dorim succes și poftă bună!
