Această prăjitură cu foi coapte pe dosul tăvii este un adevărat deliciu de casă, cu acel aer de copilărie care aduce mereu confort. Aromele de scorțișoară și vanilie din aluat și cremă se îmbină perfect cu gemul acrișor de corcodușe, creând un echilibru plăcut între dulce și acru.
Este un desert care necesită puțină răbdare, dar rezultatul merită din plin: straturi bine definite, gust delicios și o textură care se îmbunătățește peste noapte. Prăjitura devine și mai bună după ce se odihnește, așa că poate fi pregătită din timp pentru familie
Ingrediente pentru aluat:
- 600 g făină
- un praf de sare
- 1 linguriță rasă de bicarbonat de sodiu
- 1 linguriță rasă de scorțișoară
- 150 g zahăr pudră
- 250 g margarină/unt
- 2 ouă
- 3 linguri de smântână
- puțin lapte
1. Pentru aluat, am frecat făina cu margarina, apoi am adăugat zahărul pudră, bicarbonatul, scorțișoara, ouăle și smântâna. Am început să frământ, iar ca să obțin un aluat ușor de lucrat, am adăugat și puțin lapte – cam 3-4 linguri. Aluatul nu trebuie să fie tare, altfel va fi greu de întins.
2. Am împărțit aluatul în 3 părți egale. Fiecare bucată am întins-o pe mărimea tăvii (28×32 cm), apoi le-am copt una câte una, pe dosul tăvii.
Pentru cremă:
- 1 borcan de gem de corcodușe (sau orice gem acrișor)
- 2 plicuri de budincă de vanilie
- 600 ml lapte
- 180 g zahăr
- 250 g unt
- + zahăr pudră pentru decor
3. Pentru cremă, am amestecat pudra de budincă cu puțin lapte, apoi am adăugat restul de lapte și am fiert totul, amestecând continuu, până s-a îngroșat.
4. Am încorporat 50 g de unt cât budinca era încă fierbinte, apoi am lăsat-o să se răcească, amestecând din când în când.
5. Restul de unt l-am frecat cu zahărul, apoi am adăugat budinca răcită, câte o lingură pe rând, până am obținut o cremă fină.
6. Am uns prima foaie cu gem din belșug, am pus deasupra a doua foaie, peste care am întins crema, apoi am acoperit cu a treia foaie.
7. Am pudrat cu zahăr și am lăsat până a doua zi, când am porționat.
A ieșit delicioasă, iar gemul acrișor (anul acesta am cules corcodușele puțin cam crude, așa că gemul a ieșit și mai acru ca de obicei) a completat perfect gustul general. Ce nu m-a mulțumit a fost că foile nu s-au înmuiat prea tare. Nu au fost tari ca piatra, se tăiau frumos, dar nu erau nici fragede.
🍶 Adaugă laptele treptat în aluat, doar cât este nevoie – acesta trebuie să rămână maleabil, dar nu lipicios.
🍑 Folosește un gem cât mai acrișor, chiar și ușor aspru, pentru a tăia din dulceața cremei și a evidenția aromele.
🧈 Pentru foi mai fragede, învelește prăjitura în folie alimentară și las-o peste noapte într-un loc răcoros – umiditatea cremei va înmuia foile treptat.
