Roșiile conservate în marinadă sunt una dintre cele mai ușor de pregătit și apreciate rezerve pentru iarnă. Acestea se mențin bine datorită oțetului și sării, iar gustul lor devine și mai bun după câteva săptămâni de păstrare. Rețeta este potrivită pentru roșii ferme, cu coajă mai groasă, care își păstrează forma și consistența în borcan.
Marinada simplă, cu sare, zahăr, usturoi, foi de dafin și piper boabe, oferă un gust plăcut, ușor condimentat. Frunzele de hrean și mărarul adaugă o notă clasică, specifică conservelor de toamnă, fără a acoperi gustul natural al roșiilor.
Pentru preparare aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- apă 1 l;
- sare 1 lingură;
- zahăr 2 linguri;
- roșii 2 kg;
- frunze de hrean, fire de mărar și umbreluțe, foi de dafin, 2 bucăți;
- piper boabe 10 bucăți;
- usturoi 2 căței;
- oțet 70% 1 linguriță.
Mod de preparare
Acest volum de roșii este pentru un borcan de 3 litri, iar cantitatea de marinadă este pentru 1 litru de apă. Așadar, calculați corect proporțiile ingredientelor pentru marinadă.
Este recomandat să folosiți roșii de mărime medie, dintr-un soi ferm, cu coajă groasă, pentru a nu se transforma în piure în timpul conservării.
Borcanele trebuie să fie curate și sterilizate. Așezați condimentele și verdețurile, pe care le puteți alege după gust.
Așezați roșiile curate în borcane.
Turnați apă clocotită, acoperiți cu capace și lăsați timp de 15 minute.
Scurgeți apa, fierbeți-o din nou și turnați-o în borcane, apoi lăsați iarăși 15 minute.
Scurgeți marinada, adăugați sarea și zahărul, și aduceți la fierbere.
În fiecare borcan turnați oțetul și adăugați marinada fierbinte.
Înfiletați capacele, întoarceți borcanele cu susul în jos, acoperiți-le și lăsați-le să se răcească complet.
Aceste roșii se păstrează excelent în pivniță, cameră sau cămară.
Pregătiți o cantitate mai mare, pentru că acest tip de conservă vă va plăcea cu siguranță, iar roșiile vor deveni vedeta gustărilor de pe masa dumneavoastră.
Aceste roșii sunt perfecte pentru a fi servite ca garnitură la fripturi, alături de cartofi, orez sau chiar în sandvișuri. Pot fi și un adaos bun pentru salate sau tocănițe, înlocuind roșiile proaspete în sezonul rece.
Sfat util: Dacă preferi un gust mai intens, poți adăuga și o felie subțire de ardei iute în fiecare borcan – va oferi o ușoară iuțeală care se potrivește bine cu dulceața naturală a roșiilor.
