Slănina în saramură cu usturoi și mirodenii este o rețetă clasică, simplă și deosebit de gustoasă, perfectă pentru cei care apreciază savoarea autentică a preparatelor de casă. Procesul de marinare în saramură fierbinte, aromatizată cu foi de dafin, boabe de piper și usturoi, oferă o textură fragedă și un gust echilibrat, care amintește de gustările de pe vremuri.
Este genul de rețetă care nu necesită efort, doar puțină răbdare – în 2-3 zile obții o slănină fragedă, pătrunsă bine de arome, ideală de servit cu ceapă roșie și pâine proaspătă. Iar dacă o feliezi după ce o dai la congelator, vei obține felii subțiri, translucide și perfecte pentru platouri rustice sau gustări rapide.
Ingrediente pentru 10 porții
- Slănină – 0,5 kg
- Usturoi – 8 căței
- Sare – 160 g
- Foi de dafin – 2 buc.
- Piper allspice (boabe) – 4 buc.
- Piper negru boabe – 4 buc.
Mod de preparare pas cu pas
Durata totală de preparare: 3 zile
Pasul 1:
Cum să sărezi slănina în saramură cu usturoi? Pregătește ingredientele menționate. Alege o slănină cu puțină carne în strat, dacă se poate. Slănina trebuie să fie albă, iar șoriciul să nu fie tare. Se recomandă sare grunjoasă. Poți adăuga condimente după gust. Cantitățile indicate sunt pentru 1 litru de apă. De asemenea, pregătește o cratiță și un recipient potrivit pentru slănină.
Pasul 2:
Spală bine bucata de slănină sub apă rece curentă și tamponeaz-o cu prosoape de hârtie până se usucă. Taie slănina în bucăți mari. Pune apa la fiert într-o cratiță.
Pasul 3:
Curăță usturoiul și taie-l în bucățele. Așază jumătate din usturoi pe fundul recipientului. Peste usturoi pune bucățile de slănină. Dacă recipientul este înalt și îngust, poți pune slănina în straturi, dar între fiecare strat adaugă usturoi tocat.
Pasul 4:
Când apa fierbe, adaugă foile de dafin, piperul allspice și piperul negru boabe, apoi sarea. Oprește focul și amestecă până când sarea se dizolvă complet. Lasă saramura să se odihnească 5 minute. Dacă slănina este foarte tare, o poți turna imediat în această saramură fierbinte.
Pasul 5:
Toarnă saramura fierbinte peste slănina din recipient. Adaugă și foile de dafin și boabele de piper. Slănina trebuie să fie complet acoperită de saramură. Dacă plutește, acoper-o cu o farfurie și pune ceva greu deasupra. Închide recipientul cu capac și lasă-l la temperatura camerei timp de 3 zile. Eu am lăsat slănina două zile pe masă, apoi am pus-o în frigider.
Pasul 6:
După trei zile, deschide recipientul și scurge saramura. Scoate slănina și tamponeaz-o cu prosoape de hârtie.
Pasul 7:
Slănina delicioasă în saramură cu usturoi poate fi gustată imediat, dar e mai greu de tăiat atunci. Pentru o feliere mai ușoară și ordonată, învelește-o în folie alimentară și pune-o la congelator. Slănina ușor înghețată se taie foarte ușor în felii subțiri și translucide. Poftă bună!
Sfaturi utile
Dacă folosești amestecuri de condimente gata preparate, verifică întotdeauna ingredientele de pe ambalaj. De multe ori acestea conțin deja sare, iar în acest caz riști să sărezi prea tare preparatul.
Având în vedere că toleranța la sărat, dulce, amar, iute sau acru diferă de la o persoană la alta, adaugă întotdeauna condimentele în funcție de gustul tău! Dacă folosești un condiment pentru prima dată, ține cont că unele trebuie dozate cu atenție (de exemplu, ardeiul iute).
