Brownie cheesecake cu topping de cireșe este un desert spectaculos, care îmbină cele mai iubite gusturi într-un singur preparat: baza intensă și umedă de brownie, stratul cremos de cheesecake cu aromă fină de vanilie și un topping fructat de cireșe ușor acrișoare, care aduce echilibru și prospețime.
Fiecare strat are personalitatea lui, dar împreună creează o armonie perfectă – atât vizual, cât și la gust. Rețeta este mai ușor de făcut decât pare la prima vedere, iar rezultatul final e de-a dreptul impresionant. Ideal pentru ocazii speciale sau pentru momentele când vrei să te răsfeți cu ceva deosebit.
Ingrediente brownie:
- 200 g ciocolată amăruie (minim 70% cacao)
- 100 g unt
- 3 linguri ulei
- 120 g făină de grâu
- 200 g zahăr fin
- 3 ouă
- un vârf de praf de copt
- 1/2 linguriță sare
Preparare brownie:
Într-un vas punem untul și uleiul, le încălzim la foc mic până când untul se topește lent. La final adăugăm ciocolata ruptă în bucăți, amestecăm cu un tel până când se topește (eu îl scot de pe foc). Adăugăm zahărul și amestecăm. Lăsăm puțin să se răcească, apoi adăugăm ouăle și amestecăm din nou cu telul.
Cernem făina împreună cu praful de copt și sarea și o adăugăm în amestecul de ciocolată, amestecăm ușor cu o lingură.
Turnăm compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt (21×32 cm). Introducem în cuptorul preîncălzit la 180 de grade și coacem preliminar timp de aproximativ 10-15 minute.
Umplutura de brânză:
- 1 kg brânză de vaci
- 180 g zahăr fin
- 6 ouă
- 1 pachet budincă de vanilie fără zahăr
- opțional – 100 ml smântână 30%
Preparare cheesecake:
Într-un bol de mixer punem brânza de vaci, zahărul, praful de budincă, ouăle și smântâna (dacă o adăugați). Mixăm aproximativ 20-25 de secunde până se omogenizează.
Turnăm umplutura de brânză peste blatul de brownie ușor copt.
Introducem tava în cuptor și coacem timp de 15 minute. După acest timp, scădem temperatura la 150 de grade și coacem mai departe aproximativ 45 de minute.
Lăsăm să se răcească în cuptorul ușor deschis.
Toppingul de cirese:
- 500 g cireșe (eu am folosit congelate)
- 3-4 linguri zahăr
- 3 lingurițe amidon de porumb
- 3 lingurițe gelatină
Preparare topping:
Gelatina o punem în 6 lingurițe de apă rece, amestecăm și o lăsăm să se umfle.
Punem cireșele congelate într-o cratiță, le presărăm cu zahăr și le încălzim la foc mic. Când zahărul se topește și cireșele eliberează sucul, adăugăm amidonul dizolvat într-o cantitate mică de apă rece (aproximativ 3 linguri de apă). Amestecăm și gătim până se îngroașă.
Îndepărtăm de pe foc. În amestecul cald de fructe adăugăm gelatina umflată și amestecăm (până când gelatina se dizolvă). După ce se răcește, o întindem peste cheesecake-ul răcit.
