Această zacusca de dovlecei cu legume este o rețetă simplă, dar extrem de gustoasă, perfectă pentru a fi savurată în orice moment al iernii. Dovleceii, în combinație cu ardeiul dulce, roșiile, ceapa și morcovul, oferă o textură fină și o aromă bogată, completată de usturoiul intens și oțetul ușor acrișor. Este o conservă delicioasă și versatilă, pe care o poți întinde pe pâine sau servi alături de friptură, orez sau cartofi.
Ce face această rețetă cu adevărat uimitoare este faptul că folosește doar legume naturale, fără conservanți, și obține un rezultat cremos, echilibrat și foarte aromat. Gustul se dezvoltă frumos pe măsură ce stă, așa că este ideal să pregătești o cantitate mai mare – se va termina rapid!
Ingrediente:
- Dovlecei 2 kg (greutate fără coajă)
- Un vârf de sare
- Piper dulce 500 g
- Roșii 800 g
- Ulei 100 ml
- Ceapă 500 g
- Morcovi 500 g
- Pastă de roșii 3 linguri
- Sare 1 lingură
- Zahăr 2 linguri
- Piper negru măcinat 0,5 linguriță
- Usturoi 2 căpățâni
- Oțet 9% 1 lingură
Mod de preparare:
Spăl dovleceii, îi curăț de coajă și îi tai în cuburi mici. Dovleceii sunt destul de umedi, așa că îi pun într-o sită, presar sare, amestec și îi las să se scurgă lichidul inutil. Fac acest lucru pentru ca preparatul să fie mai gros.
În vasul blenderului, tai bucăți de ardei și roșii și le mărunțesc.
În ulei, prăjesc ceapa tăiată mărunt până devine transparentă, adaug morcovul ras pe răzătoare, amestec și prăjesc până se înmoaie morcovul.
Adaug dovleceii fără lichid, amestec. Amestec continuu cu o spatulă și las să fiarbă la foc mare timp de aproximativ 15 minute până începe să fiarbă.
Adaug pasta de roșii, amestec timp de 3 minute. Adaug amestecul măcinat de roșii și ardei, las să fiarbă încă 6 minute. Reduc focul la mediu.
Adaug sare, zahăr, piper negru, usturoiul zdrobit sau ras și oțetul. Amestec și las să fiarbă încă 1-2 minute.
Pun compoziția în borcane sterilizate, le închid bine cu capace sterilizate. Le întorc cu capul în jos, le învelesc în prosoape și le las să se răcească complet. Poftă bună!
