Slănina rulată cu ierburi sau paprica este o rețetă rafinată, cu arome complexe, care aduce un suflu nou preparatelor tradiționale din carne. Prin rulare, presare și fierbere lentă, slănina capătă o textură compactă și fragedă, iar aromele pătrund adânc în fiecare strat. Fie că alegi varianta cu ierburi mediteraneene sau pe cea cu boia picantă ori afumată, rezultatul este un produs excelent, care se taie perfect felii subțiri și se păstrează foarte bine la rece.
Metoda de rulare și presare transformă slănina într-un preparat elegant, care poate fi servit pe platouri de aperitive, în sandwich-uri sau chiar pe gustări calde. Usturoiul, combinat cu sare și condimente atent alese, aduce un echilibru savuros, în timp ce fierberea la temperatură controlată ajută la menținerea culorii și a consistenței ideale.
Pentru slănina cu ierburi vom avea nevoie de:
- 1 kg slănină subțire fără sorici
- sare neiodată, 25-30 g/kg
- oregano
- ierburi de Provence
- cimbru
- magheran
- busuioc
- piper măcinat cu coriandru
- usturoi proaspăt trecut prin presa de usturoi (eu am pus 40 g/kg)
Pentru slănina cu paprica vom avea nevoie de:
- 1 kg slănină subțire fără șorici
- sare neiodată, 25-30 g/kg
- paprika iute, dulce sau afumată, cantitatea și tipul se aleg după preferință
- piper măcinat cu coriandru (se adaugă după gust)
- usturoi proaspăt trecut prin presa de usturoi (eu am pus 40 g/kg)
Mod de preparare
Slănina cumpărată se taie într-un dreptunghi, astfel încât să se potrivească în presa noastră.
Felii de slănină se freacă pe ambele părți cu usturoi, sare și apoi cu toate ierburile și condimentele.
Apoi se rulează strâns și ferm. Se înfășoară bine în folie alimentară și se pune în presă. Eu am pus și într-un sac, asta ajută la scoaterea ei mai ușor. Se pun arcurile și se pune la frigider pentru două săptămâni.
Parare
Se fierbe 3-3,5 ore la temperatura de 90 de grade. După ce am scos presa din apă, lăsăm să se răcească și o punem la frigider pentru 24 de ore. După acest timp, scoatem slănina și o presărăm cu condimente și ierburi pe deasupra. Apoi o înfășurăm din nou în folie alimentară pentru a nu se usca.
Poftă bună!
🌀 Rulează slănina cât mai strâns – vei obține un aspect frumos și o textură uniformă.
🌶️ În varianta cu paprica, poți folosi boia afumată pentru un gust intens și o culoare atrăgătoare.
🧄 La final, înainte de servire, presară din nou condimentele pe exterior – adaugă un plus de prospețime și aspect.
