Prăjitura cu miere și bucăți de mere, cu cremă de budincă cu halva și glazură de ciocolată. Aceasta este o altă propunere pentru o prăjitură de duminică sau pentru sărbători.
Prăjitura este cea mai gustoasă a doua zi după preparare, când crema își dezvoltă pe deplin gustul.
Am folosit un pachet de 200 g de halva, dar mi se pare că o cantitate mai mare (de exemplu, 300 g) ar oferi o intensitate mai mare a gustului.
Blatul cu miere:
- 60 g lapte
- 45 g unt
- 35 g miere
- 6 ouă
- 140 g zahăr
- 210 g făină (am folosit o combinație de făină pentru prăjituri și făină de grâu)
- 1 linguriță vârf de praf de copt
- 1,5 mere
- scorțișoară
- un praf de sare
Cremă de budincă cu halva:
- 850 ml lapte
- 4-5 linguri de zahăr
- 2 pachete de budincă de vanilie, fără zahăr
- 1 lingură de făină de grâu
- 1 lingură de amidon
- 2 gălbenușuri
- 200-300 g halva
- 250 g unt moale
Glazură:
- 100 g unt
- 3 linguri de cacao
- 5 linguri de zahăr pudră
- 1 lingură de gelatină
- 5 linguri de smântână groasă 18%
Blatul cu miere:
Topim untul împreună cu laptele la foc mic (fără să fierbem; cel mai bine este să amestecăm cu un tel sau o lingură pentru a accelera topirea untului).
Îndepărtăm de pe foc, adăugăm mierea și amestecăm până se combină. Lasăm să se răcească.
Amestecăm gălbenușurile cu jumătate din zahăr până devine mai deschis la culoare și mai pufos (aproximativ 10 minute).
Adăugăm laptele cu untul și mierea și amestecăm până se combină. Apoi adăugăm făina cu praful de copt.
Separat, batem albușurile cu un praf de sare. Când albușurile devin spumoase, adăugăm treptat restul de zahăr (70 g), câte o lingură pe rând. Continuăm să batem până se obține o spumă densă.
Adăugăm albușurile în 2-3 etape la compoziția de gălbenușuri, amestecând ușor cu o spatulă.
Turnăm compoziția într-o tavă (21×32 cm) tapetată cu hârtie de copt. Deasupra, întindem merele tăiate cubulețe și amestecate cu scorțișoară. Coacem la 180 de grade timp de aproximativ 25 de minute. Lăsăm să se răcească.
Cremă de budincă:
Într-o cratiță mare, turnăm 500 ml lapte, adăugăm zahărul și aducem treptat la fierbere.
Restul de lapte îl combinăm cu gălbenușurile, praful de budincă și ambele tipuri de făină.
Turnăm amestecul de budincă treptat în laptele clocotit. Amestecăm energic și gătim până se îngroașă (eu las pe foc, amestecând continuu, aproximativ 1-2 minute după ce începe să fiarbă din nou).
Îndepărtăm de pe foc și lăsăm să se răcească.
Batem untul moale până devine pufos. Adăugăm treptat budinca rece.
La final, adăugăm halva mărunțită. Amestecăm până se combină.
Întindem crema de budincă peste blatul răcit și nivelăm.
Glazura:
Hidratăm gelatina cu 3 linguri de apă rece. Lăsăm deoparte.
Într-o cratiță, adăugăm untul, zahărul pudră și cacao și încălzim la foc mic până se combină (nu trebuie să fierbem). Îndepărtăm de pe foc și adăugăm gelatina hidratată, amestecând până se combină. Dacă untul se separă de celelalte ingrediente, amestecăm energic cu un tel mic.
La final, adăugăm smântâna groasă câte o lingură pe rând, amestecând după fiecare adăugare.
Turnăm glazura peste crema de budincă și nivelăm.
Decorați deasupra după preferință – eu am folosit nuci tocate.
