Această prăjitură cu blat ușor de cacao, cremă fină de iaurt și brânză, și un strat răcoritor de zmeură este un desert echilibrat, răcoros și ușor de savurat, chiar și în variante mai sănătoase. Fără zahăr adăugat, dar cu un gust delicios și o textură cremoasă, este potrivită atât pentru ocazii speciale, cât și pentru un dulce zilnic fără regrete.
Combinarea zmeurei acrișoare cu crema de brânză ușoară și iaurt grecesc oferă un contrast plăcut, în timp ce blatul cu făină integrală și cacao adaugă consistență și aromă. Este o prăjitură care arată sofisticat, dar se prepară surprinzător de ușor, fiind și o alegere potrivită pentru cei care urmăresc alimentația cu un conținut redus de zahăr.
Dimensiune: 19×32 cm formă de copt
Pentru blat (tavă 38×32 cm):
- 5 ouă
- 100 g făină (70 g integrală + 30 g albă)
- 20 g cacao amară
- 80 g îndulcitor echivalent cu zahărul
- 1 lingură ulei
1. Preîncălzește cuptorul la 180°C și pregătește o tavă cu hârtie de copt. Separă ouăle. Bate albușurile cu jumătate din îndulcitor până obții o spumă densă, ca smântâna.
2. Bate gălbenușurile cu cealaltă jumătate de îndulcitor până devin deschise la culoare. Încorporează spuma de albușuri și uleiul, apoi adaugă făina amestecată cu cacaoa, cernută. Amestecă ușor.
3. Toarnă compoziția în tavă și nivelează. Coace aproximativ 12 minute. Timpul poate varia în funcție de cuptor. După coacere, presară puțină făină peste blat și răstoarnă-l.
Pentru cremă:
- 300 g iaurt grecesc
- 250 g brânză de vaci cremoasă
- 400 ml frișcă lichidă
- 15 g gelatină pudră
- 100 ml apă
- 80 g îndulcitor echivalent cu zahărul
- Coaja unei lămâi netratate și suc, după gust
Pentru stratul de zmeură:
- 300 g zmeură congelată
- 50 ml apă
- 1 linguriță cu vârf de pectină
- Îndulcitor, după gust
Mod de preparare
4. Pune zmeura cu puțină apă la fiert. Când a dat în clocot, micșorează focul, adaugă pectina și îndulcitorul. Fierbe 3 minute. Testează consistența pe o farfurie rece — trebuie să fie ca un gem gros. Ajustează cu pectină sau îndulcitor dacă e nevoie.
5. Toarnă piureul de zmeură pe o tavă acoperită cu folie alimentară și întinde-l uniform, în dimensiunea aproximativă a jumătății de blat. Pune la frigider până se întărește.
6. Înainte de asamblare, pune tava cu zmeură în congelator cca 20 de minute, astfel încât stratul să poată fi ridicat cu ușurință.
7. Bate frișca rece până devine fermă. Dizolvă gelatina în apă rece și topește-o pe baie de aburi. Amestecă brânza de vaci cu iaurtul, adaugă îndulcitorul, coaja de lămâie, frișca bătută și sucul de lămâie. La final, încorporează gelatina topită.
8. Taie blatul în două (vei avea două foi de 19×32 cm). Pune una într-o formă reglabilă sau tavă. Întinde jumătate din cremă, adaugă stratul de zmeură congelat, îndepărtează folia, apoi întinde restul de cremă. Acoperă cu a doua foaie de blat.
9. Refrigerare: lasă prăjitura la frigider pentru cel puțin 4 ore înainte de a o tăia.
🍋 Ajustează sucul de lămâie după gustul tău – mai mult pentru un efect fresh, mai puțin dacă preferi gusturi mai blânde.
🍰 Pentru un decor simplu și elegant, poți presăra puțin îndulcitor pudră sau coajă rasă de lămâie deasupra înainte de servire.
❄️ Nu sări peste pasul de refrigerare – este esențial pentru fermitatea cremei și pentru tăierea curată a prăjiturii.
Poftă bună!
