Ruladă cu caise/piersici: Cumnatul meu credea că am cumpărat-o din cofetărie

Această ruladă cu brânză dulce și piersici este un desert fin, ușor și spectaculos, perfect pentru vară sau orice moment în care vrei ceva răcoritor și pufos. Pandișpanul aerat, umplut cu o cremă vanilată de brânză și bucăți suculente de piersici din compot, se transformă într-o ruladă fragedă, care se taie frumos și aduce un plus de culoare în orice platou de prăjituri. Este o rețetă simplă, dar cu efect garantat!

Se prepară rapid, fără ingrediente complicate, și are avantajul că se poate adapta: poți folosi alte fructe din compot sau chiar proaspete. Textura este ușoară, dulce exact cât trebuie, și se păstrează foarte bine la rece.

Ingrediente pentru pandișpan:

6 ouă
6 linguri de zahăr
6 linguri de făină
1 praf de sare
1 linguriță extract de vanilie

1. Separă ouăle. Bate albușurile cu un praf de sare până obții o spumă tare.

2. Gălbenușurile se mixează cu zahărul și vanilia până devin cremoase, apoi se încorporează ușor spuma de albușuri.

3. Cerne făina deasupra și amestecă delicat, astfel încât spuma să nu se lase. Întinde compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 12-14 minute, până devine aurie.

4. Cât timp se coace pandișpanul, amestecă brânza cu zahărul vanilat și zahărul pudră. Bate frișca și încorporeaz-o ușor în cremă.

Pentru umplutură:

250 g brânză dulce
1 plic zahăr vanilat
2 linguri de zahăr pudră
100 ml frișcă lichidă
1 borcan mic de compot de piersici

5. După ce s-a copt pandișpanul, răstoarnă-l pe un prosop curat și rulează-l cât este încă cald, ca să își păstreze forma. Lasă-l să se răcească complet.

6. Desfă rulada cu grijă, întinde crema de brânză vanilată, apoi presară piersicile din compot, bine scurse și tăiate mărunt.

7. Rulează la loc și pune rulada la frigider pentru cel puțin o oră, ca să se întărească frumos.

8. Înainte de servire, presară zahăr pudră deasupra și taie felii.