Uitați de frământarea și prăjirea lungă a langoșilor. Aceste plăcinte cu kefir și brânză sunt mult mai rapide, mai ușoare și, după părerea noastră, chiar mai bune. Sunt pufoase datorită kefirului și bicarbonatului de sodiu, pline de brânză topită și ceapă verde – o alegere ideală pentru o cină rapidă sau prânz. Această rețetă este pur și simplu TOP.
Dacă căutați o rețetă pentru o masă fără carne, o cină rapidă sau o gustare pentru televizor, trebuie neapărat să încercați aceste plăcinte cu kefir. Pregătirea este simplă și întregul fel de mâncare va fi gata în mai puțin de jumătate de oră.
Ingrediente aluat:
- 200 ml kefir (la temperatura camerei)
- ½ linguriță bicarbonat de sodiu
- 1 linguriță sare (sau după gust)
- 2 ouă
- 1 lingură ulei vegetal (neutru)
- 200 ml lapte integral
- cca 250 g făină albă (cernută)
- 100 g brânză tare (de exemplu, Eidam, Gouda, Cheddar), rasă grosier
- 1 legătură mică de ceapă verde (tocată mărunt, inclusiv partea verde)
- Opțional: Piper negru proaspăt măcinat după gust
Pentru prăjit:
- Ulei vegetal (de exemplu, ulei de rapiță, floarea-soarelui)
Mod de preparare
Pregătirea aluatului:
Într-un bol mare, puneți kefirul la temperatura camerei și amestecați cu bicarbonatul de sodiu. Lăsați să stea câteva minute (1-2 minute) pentru ca amestecul să reacționeze ușor (se poate spuma puțin).
Adăugați sarea, ouăle întregi și 1 lingură de ulei vegetal. Amestecați bine cu un tel sau cu o lingură de lemn.
Adăugați laptele și amestecați din nou.
Adăugați treptat făina cernută (cca 250 g), amestecând cu un tel sau o lingură de lemn până când aluatul devine neted și gros, aproximativ ca pentru clătite sau puțin mai gros. Ajustați cantitatea de făină dacă este necesar, în funcție de consistența kefirului și a laptelui.
La final, încorporați brânza rasă grosier și ceapa verde tocată. Dacă doriți, adăugați și piper negru proaspăt măcinat. Amestecați ușor.
Prăjirea plăcintelor:
Într-o tigaie mare, încălziți o cantitate subțire de ulei vegetal (aproximativ 0,5 cm) la foc mediu. Uleiul trebuie să fie suficient de fierbinte, dar să nu fumege.
Folosiți o lingură de supă sau o lingură mică pentru a pune aluatul în uleiul încins, formând plăcinte mai mici și rotunde (de exemplu, cu diametrul de 8-10 cm). Pentru fiecare plăcintă, folosiți aproximativ 2 linguri de aluat, pe care le întindeți ușor cu lingura până ajungeți la forma dorită (nu le faceți prea groase).
Prăjiți plăcinta pe o parte timp de aproximativ 2-3 minute, până când marginile sunt ferme și partea de jos devine frumos aurie.
Întoarceți-le cu o spatulă și prăjiți-le încă 2-3 minute pe cealaltă parte până devin aurii.
După ce s-au prăjit, scoateți-le pe o farfurie acoperită cu șervețele de hârtie pentru a elimina excesul de ulei. Continuați să prăjiți restul de aluat, adăugând ulei în tigaie după necesitate.
Serviți imediat, cât sunt încă calde. Sunt excelente de mâncat așa cum sunt, dar le puteți servi și cu smântână acrișoară, iaurt sau cu un sos preferat (de exemplu, sos de usturoi, ierburi).
Sfaturi
Lasă kefirul cu bicarbonatul de sodiu să reacționeze la început – astfel plăcintele vor fi frumos pufoase. Adaug laptele pe lângă kefir, ceea ce face aluatul mai fin. Dacă doriți un gust mai puternic de kefir, puteți folosi doar kefir (total 400 ml) și este posibil să aveți nevoie de puțină făină în plus.
Adaug făina treptat, astfel încât să obțin consistența dorită – ca pentru clătite mai groase sau plăcinte. În aluatul final adaug doar brânza rasă și ceapa verde tocată.
Prăjesc plăcintele într-o tigaie cu ulei, ca și cum aș face clătite. Pun câte două linguri de aluat pentru fiecare și le întind ușor. Le prăjesc pe ambele părți până devin aurii, ceea ce durează doar câteva minute. Nu le prăjesc sub capac (ca în rețeta originală), îmi plac mai crocante.
Întotdeauna așez plăcintele prăjite pe șervețele de hârtie pentru a le face mai puțin grase. Sunt cele mai bune când sunt proaspăt făcute și calde, servite cu smântână sau așa, pur și simplu. O cină rapidă sau o gustare grozavă.
