Astăzi vă împărtășesc o rețetă de aluat dulce extraordinar de aromat, pufos și delicios. Din acest aluat vă propun să pregătiți aceste chifle minunate cu umplutură de brânză de vaci. Acest aluat îl prepar folosind maia din grâu și o cantitate mică de drojdie. Vă întrebați ce oferă această combinație?
Oferă aluatului un aromă minunat! Pentru mine, aluatul simplu cu drojdie are un gust mai fad, pentru că m-am obișnuit cu aroma completă a aluatului preparat astfel. Utilizarea combinată a maialei și drojdiei îmbunătățește calitatea aluatului, aroma și gustul, elimină ușoara aciditate a maialei, dacă aceasta există, iar miezul este mai ușor de digerat, conține mai multe vitamine și minerale, iar aluatul rămâne moale pentru mult timp.
De asemenea, este versatil. Din acest aluat puteți pregăti plăcinte, pateuri, cuiburi cu brânză și altele. Dacă doriți să preparați plăcinte sărate, eliminați zahărul vanilat și reduceți cantitatea de zahăr din aluat. Atât de simplu! Gătiți cu drag și bucurie!
Ingrediente maia:
- 15 g maia din grâu sau secară
- 60 ml apă
- 60 g făină de grâu superioară
Amestecați totul și lăsați timp de 10 ore.
*Aluat*
- 100 g maia din grâu
- 430 g făină de grâu superioară
- 200 ml lapte
- 1 ou
- 80 g zahăr
- 8 g sare
- 10 g zahăr vanilat
- 10 g drojdie proaspătă (3 g drojdie uscată sau 1 linguriță rasă)
- 40 g unt
Pentru aluat, dizolvați zahărul, sarea și zahărul vanilat în lapte. Apoi adăugați drojdia și amestecați.
Măsurați cantitatea necesară de maia și adăugați-o în amestec. Apoi adăugați oul și amestecați din nou.
Treptat, încorporați făina și frământați un aluat moale. Când aluatul este omogen, adăugați untul moale și frământați până devine neted și elastic.
Puneți-l într-un bol curat uns cu ulei vegetal. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați-l la dospit timp de 1,5-2 ore. Ar trebui să crească bine în volum.
*Umplutură*
- 280 g brânză de vaci
- 2 linguri zahăr
- 10 g zahăr vanilat
- 1 linguriță amidon
- 20 g unt
Preparare umplutură
Pentru umplutură, combinați toate ingredientele. Dacă brânza de vaci este grasă, untul poate fi omis. Dacă este prea uscată, adăugați o lingură de smântână.
Împărțiți aluatul dospit în 6 părți. Formați bile din fiecare și acoperiți-le cu folie alimentară. Lăsați-le să se odihnească timp de 15 minute.
Luați o bilă de aluat, întindeți-o într-un cerc cu diametrul de aproximativ 22-23 cm. Tăiați cercul în jumătate și faceți câteva tăieturi, așa cum se vede în fotografie. Puneți câte 1,5 lingurițe de umplutură.
Împăturiți partea cu umplutură în aluat și sigilați ușor cu degetele.
Apoi formați chifla.
Rezultatul va arăta astfel.
Acoperiți chiflele cu brânză de vaci cu folie alimentară și lăsați-le la dospit timp de 30 de minute.
Înainte de coacere, ungeți chiflele cu ou bătut.
Coaceți chiflele într-un cuptor preîncălzit la 200°C timp de aproximativ 15-20 de minute, folosind funcția de coacere sus-jos, fără convecție.
Lăsați chiflele coapte să se răcească.
Poftă bună!
