Ștrudelul cu mac este un desert tradițional îndrăgit, apreciat pentru textura sa fragedă și umplutura aromată. Această rețetă, oferă un ștrudel deosebit de moale și suculent, care își păstrează prospețimea chiar și a doua zi.
Îmbinarea perfectă dintre aluatul pufos și umplutura bogată de mac îl transformă într-un deliciu irezistibil.
Indiferent dacă îl servești la o masă festivă sau într-o zi obișnuită, acest ștrudel cu mac va cuceri toți invitații și va deveni cu siguranță una dintre rețetele tale preferate.
Ingrediente pentru aluat:
- 1 ou
- 15 g drojdie proaspătă (sau echivalentul de drojdie uscată)
- 2 lingurițe de zahăr
- 300 ml lapte
- 150 ml apă
- 800-900 g făină
- Un praf de sare
- 100 ml ulei
Pregatirea aluatului:
Într-un bol mare, amestecă drojdia cu apa călduță, laptele și zahărul. Dizolvă drojdia folosindu-te de mâini.
Adaugă oul și uleiul, apoi încorporează treptat făina, amestecând constant. La final, adaugă și sarea.
Continuă să frămânți aluatul, trăgându-l într-o singură direcție pentru a permite pătrunderea aerului, până devine neted și fără cocoloașe. Dacă este nevoie, mai adaugă făină pe măsură ce frămânți.
Lasă aluatul să crească timp de aproximativ 30 de minute, acoperit cu un prosop curat.
Ingrediente pentru umplutură:
- 400 g mac
- 6 linguri pesmet
- 8 linguri zahăr
- Lapte pentru a fierbe umplutura
Ingrediente pentru uns:
- 1 ou
- 100 g unt
Prepararea umpluturii:
Într-o cratiță, pune macul, laptele și zahărul, amestecând continuu. Fierbe amestecul timp de 2 minute.
Adaugă pesmetul la final pentru a îngroșa compoziția. Pesmetul absoarbe lichidul și face umplutura mai densă. În lipsa pesmetului, poți folosi griș.
După ce aluatul a crescut, împarte-l în trei părți egale.
Întinde fiecare parte cu ajutorul unui sucitor, alungindu-l mai mult pe lungime decât pe lățime.
Unge fiecare foaie cu umplutura de mac, apoi rulează aluatul cât de strâns poți.
Așază rulourile într-o tavă tapetată cu hârtie de copt sau într-o formă de pâine.
Unge ștrudelul cu ou bătut și pune bucățele de unt deasupra.
Lasă rulourile să stea 15 minute la cald înainte de a le băga în cuptor.
Preîncălzește cuptorul la 200°C și coace ștrudelul până se rumenește frumos, aproximativ 30 de minute.
Lasă ștrudelul să se răcească bine înainte de a-l tăia, deși este greu de rezistat să nu-l guști când este încă fierbinte.
Poftă bună!
